Concept
まっすぐに、誠実に、丁寧に、エレガントに。
フランス料理の歴史と文化に最大限の敬意を。
日本の食材と食文化に最大限の感謝を。
ふたつの文化を掛け合わせ、人との出会いを通じて
ここでしか味わうことのできないフランス料理を目指して
いち職人として真摯に料理と向き合い、
何よりも自分自身が楽しみながら、
心と身体の喜ぶ空間を創り上げていきます。
Les sauces de Droit
Droitの料理の肝となる「ソース」へのこだわりと
料理のアイデアの源泉をシェフが綴ります。
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今日のソース
Sauce au safran - ソース・オ・サフランサフランはクロッカスの花から採取される香辛料。 その雌しべを丁寧に乾燥させて世に出回る。 ... Read more
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今日のソース
Sauce palourde à la menthe - ソース・パルルード・ア・ラ・マントソース・パルルード・ア・ラ・マント 浅利とミントのソース。 これは大好きな仔羊に合わせるソ... Read more
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今日のソース
Sauce Vermouth - ソース・ヴェルモット昔々、休日に友人宅で ムッシュポールボキューズの料理をつくろうと 話が盛り上がり、後日早速集ま... Read more
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