Réserve

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Concept

まっすぐに、誠実に、丁寧に、エレガントに。
フランス料理の歴史と文化に最大限の敬意を。
日本の食材と食文化に最大限の感謝を。

ふたつの文化を掛け合わせ、人との出会いを通じて
ここでしか味わうことのできないフランス料理を目指して

いち職人として真摯に料理と向き合い、
何よりも自分自身が楽しみながら、
心と身体の喜ぶ空間を創り上げていきます。




Cuisine et Vin

季節に応じて日々変わるコース。
そして、とっておきのワインたち。





Les sauces de Droit

Droitの料理の肝となる「ソース」へのこだわりと
料理のアイデアの源泉をシェフが綴ります。



Sauce au safran - ソース・オ・サフラン

今日のソース
Sauce au safran - ソース・オ・サフラン

サフランはクロッカスの花から採取される香辛料。 その雌しべを丁寧に乾燥させて世に出回る。   ... Read more

Sauce palourde à la menthe - ソース・パルルード・ア・ラ・マント

今日のソース
Sauce palourde à la menthe - ソース・パルルード・ア・ラ・マント

ソース・パルルード・ア・ラ・マント   浅利とミントのソース。 これは大好きな仔羊に合わせるソ... Read more

Sauce Vermouth - ソース・ヴェルモット

今日のソース
Sauce Vermouth - ソース・ヴェルモット

昔々、休日に友人宅で ムッシュポールボキューズの料理をつくろうと 話が盛り上がり、後日早速集ま... Read more



Droit Marché

Droitオリジナル商品を販売しています。


ヴェルヴェーヌ(ハーブティー)

ヴェルヴェーヌ(ハーブティー)

¥4,200

いつもコースの最後にお出ししている京都大原野 咲里畑(さくりばたけ)さんの自然栽培による香り高いヴェルヴェーヌ。
摘みたての葉を独自の乾燥方法でフレッシュ感をとじ込めました。
フレッシュな香りと色をご自宅にてお楽しみいただけます。


朝、昼、夜と爽やかな香り高いこだわりのティータイムをお楽しみください。

約10杯分×2パック

※送料込みの価格表記です。

Sauce caramel au beurre salé <br>塩バターキャラメルソース

Sauce caramel au beurre salé
塩バターキャラメルソース

¥2,500

季節の柑橘を使った、ビターな大人のキャラメルソース。

今回は徳島県より爽やかな香りと酸味の柑橘・柚香(ゆこう)を合わせたソース。柑橘の酸味とまろやかな塩味、コクのあるキャラメルの甘味が溶け合い、様々なシーンでお楽しみいただけます。

※現在、店舗受け取りのみ販売をしております。

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Réservation

tel.
+81752560177
(電話予約受付時間 11:00-16:00)