Réserve

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Concept

まっすぐに、誠実に、丁寧に、エレガントに。
フランス料理の歴史と文化に最大限の敬意を。
日本の食材と食文化に最大限の感謝を。

ふたつの文化を掛け合わせ、人との出会いを通じて
ここでしか味わうことのできないフランス料理を目指して

いち職人として真摯に料理と向き合い、
何よりも自分自身が楽しみながら、
心と身体の喜ぶ空間を創り上げていきます。





Cuisine et Vin

季節に応じて日々変わるコース。
そして、とっておきのワインたち。





Les sauces de Droit

Droitの料理の肝となる「ソース」へのこだわりと
料理のアイデアの源泉をシェフが綴ります。



Sauce Vermouth - ソース・ヴェルモット

今日のソース
Sauce Vermouth - ソース・ヴェルモット

昔々、休日に友人宅で ムッシュポールボキューズの料理をつくろうと 話が盛り上がり、後日早速集ま... Read more

Sauce bordelaise - ソース・ボルドレーズ

今日のソース
Sauce bordelaise - ソース・ボルドレーズ

"ボルドレーズ"まず、その響きがかっこいい。それがこのソースをつくるきっかけだった。20年程前... Read more

Toutes les sauce

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Réservation

tel.
+81752560177
(電話予約受付時間 11:00-16:00)